Vini Rossi
I vini rossi si ottengono dalla pigiatura di uve rosse e facendo venire a contatto le bucce con il mosto liquido che a poco a poco si trasforma in vino. Normalmente la pigiatura viene eseguita contemporaneamente alla diraspatura per evitare di trasmettere al vino gli aromi erbacei del raspo. E’ dalle bucce quindi che il vino rosso attraverso la macerazione assume il suo caratteristico colore, la struttura e le note dei sui pigmenti.
